XXI Simposio AMPI: diario di viaggio (#2)

Il primo giorno di impegni ufficiali, inizia con la visita al laboratorio di colui che è stato definito “il Picasso della pasticceria”: il Maître Pierre Hermé.

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L’ingresso alla pasticceria da già l’idea di ciò che si andrà a scoprire nel laboratorio dove, ad accogliere gli Accademici AMPI, si trova il maestro Philippe Urweiller. Durante la visita al laboratorio, dopo aver visionato le fasi di produzione di alcuni dolci, giunge la fase di degustazione di alcuni prodotti monoporzione.

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Le vetrine sono vere installazioni artistiche, composte da mosaici colorati di dolci e macaron, e gli Accademici non perdono l’occasione per immortalare, con alcuni scatti, le preparazioni esposte.

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