XXI Simposio AMPI: diario di viaggio (#4)

Nel pomeriggio di lunedì 12, l’AMPI Shuttle ha accompagnato gli Accademici per la visita programmata all’atelier di Arnaud Larher, un altro tempio della pasticceria parigina. Il Maestro Iginio Massari, affiancato da alcuni collaboratori del laboratorio, ha seguito la presentazione dei prodotti, dando le necessarie informazioni sui metodi di lavorazione.

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Gli Accademici hanno seguito con interesse la presentazione dei prodotti realizzati dai pasticceri del laboratorio Larher, fotografando e commentando fra loro i segreti delle diverse tecniche di lavorazione create dal Maître Arnaud Larher, come fonte di ispirazione.

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