XXI Simposio AMPI: diario di viaggio (#5)

Il secondo giorno di Simposio è iniziato con la visita presso il laboratorio di uno dei più famosi Maître chocolatier a livello mondiale: Jean-Paul Hévin. Ad accogliere gli Accademici, monsieur Hévin in persona ha accolto la delegazione descrivendo con estrema cura e professionalità tutti i particolari che rendono la sua Pasticceria unica nel mondo e punto di riferimento per chiunque intraprenda oggi questa appassionante professione.

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Nel corso della visita guidata, Maître Hévin ha illustrato alcuni passaggi di lavorazione svolti dai suoi collaboratori, nella creazione di diversi prodotti, tra cui i famosi cioccolatini. Una nota curiosa: il laboratorio Hévin produce più di 17.000 cioccolatini al giorno.

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