Porzioni del tronchetto di Natale di Maurizio Colenghi

Ma come si calcolano le porzioni di un dolce, per esempio il tronchetto di natale del Maestro Colenghi? Scopriamolo, in questa videointervista realizzata nel laboratorio della pasticceria Dolce Reale del Maestro Pasticcere di Montichiari.

Pasticceria Dolce Reale, Montichiari

Una ricca galleria fotografica realizzata il 13 dicembre, per raccontare il lavoro del Maestro Colenghi impegnato nel laboratorio della pasticceria Dolce Reale, e i prodotti esposti nelle vetrine del negozio di Montichiari Guarda la raccolta di immagini su Flickr  

Una visita al Maestro Colenghi

Una visita improvvisata, una “irruzione” in punta di piedi nel laboratorio del Maestro Maurizio Colenghi, immerso nel lavoro di preparazione dei dolci natalizi. Sempre concentrato sul proprio lavoro, ci ha concesso di assistere alla lavorazione di alcuni prodotti, tra cui il tronchetto di Natale, innovazione del classico dolce di punta della pasticceria Dolce Reale di…

In gita al laboratorio della Pasticceria Martesana

Il Gruppo Lombardia si è trasferito nel laboratorio della Pasticceria Martesana di Milano. I Maestri Davide Comaschi e Maurizio Colenghi, impegnati nella preparazione delle creazioni da presentare al Simposio Tecnico AMPI. “In gita da…” ha assistito, da dietro le quinte… ecco la fotogallery

Il Gruppo Lombardia in riunione

A pochi giorni dal Simposio Tecnico, abbiamo visitato la Pasticceria Roberto di Erbusco, del Maestro Giovanni Cavalleri. Abbiamo trovato riunito il Gruppo Lombardia, composta anche da Davide Comaschi e Maurizio Colenghi, impegnati nella preparazione di alcune composizioni che presenteranno al prossimo Simposio. La riunione, molto tecnica, servirà a decidere quali dolci verranno realizzati. Ecco una…

Nel laboratorio di Giovanni Cavalleri (3/3)

A pochi giorni dal Simposio Tecnico, abbiamo visitato la Pasticceria Roberto di Erbusco, del Maestro Giovanni Cavalleri. Abbiamo trovato riunito il Gruppo Lombardia, composta anche da Davide Comaschi e Maurizio Colenghi, impegnati nella preparazione di alcune composizioni che presenteranno al prossimo Simposio. La riunione, molto tecnica, servirà a decidere quali dolci verranno realizzati. Ascoltiamoli, “dietro…

Nel laboratorio di Giovanni Cavalleri (2/3)

A pochi giorni dal Simposio Tecnico, abbiamo visitato la Pasticceria Roberto di Erbusco, del Maestro Giovanni Cavalleri. Abbiamo trovato riunito il Gruppo Lombardia, composta anche da Davide Comaschi e Maurizio Colenghi, impegnati nella preparazione di alcune composizioni che presenteranno al prossimo Simposio. La riunione, molto tecnica, servirà a decidere quali dolci verranno realizzati. Ascoltiamoli, “dietro…

Nel laboratorio di Giovanni Cavalleri (1/3)

A pochi giorni dal Simposio Tecnico, abbiamo visitato la Pasticceria Roberto di Erbusco, del Maestro Giovanni Cavalleri. Abbiamo trovato riunito il Gruppo Lombardia, composta anche da Davide Comaschi e Maurizio Colenghi, impegnati nella preparazione di alcune composizioni che presenteranno al prossimo Simposio. La riunione, molto tecnica, servirà a decidere quali dolci verranno realizzati. Ascoltiamoli, “dietro…