… il confronto ha risvolti pratici

In gita da Paolo Sacchetti a Prato, si apprende che il confronto tra Accademici non è solo lo scambio di ricette, ma anche di trucchi e di procedimenti che consentono talvolta di ottimizzare tempo ed energie. Sentiamo dalle sue parole l’aneddoto del Maestro Massari sulle parigine….  

…prepararsi al passaggio generazionale in casa Sacchetti

In gita dal Maestro Paolo Sacchetti significa anche fare la conoscenza del figlio Andrea, che il Pasticcere Pratese ha mandato a bottega dal Maestro dei Maestri Igino Massari e iscritto all’alta formazione di pasticceria da CAST Alimenti. Si prepara così il passaggio generazionale e il risultato è una nuova creazione di pasticceria che coniuga il nuovo e…

Paolo Sacchetti: un Maestro appassionato del confronto coi migliori Maestri

In Gita da Paolo Sacchetti a Prato si parla di passione. Paolo Sacchetti della Pasticceria Nuovo Mondo è un Maestro AMPI appassionato della pasticceria e sostenitore della dialettica e del confronto con altri Maestri, siano questi pasticceri suoi colleghi riuniti al Simposio Tecnico o professionisti che interagiscono con alte dosi di confronto. La formazione per lui non…