AMPI incontra: Jean-Paul Hévin

La nostra seconda giornata a Parigi, si apre con l’appuntamento con uno dei veri maître chocolatier francesi. Entriamo nel regno e nei segreti del laboratorio J P H PRODUCTION. Biografia Nel 1974 Hevin consegue un certificato di formazione professionale come pasticciere, cioccolatiere e gelataio. L’anno successivo inizia a lavorare come apprendista pasticcere presso l’Intercontinental Hotel. Nel 1976…

Due parole su: Le Café FAUCHON

Ispirato dalla tradizione della brasserie parigina, il Café FAUCHON propone una cucina semplice, gustosa e raffinata all’interno di un ambiente altamente contemporaneo. Si tratta di un vero e proprio viaggio attraverso la Francia con un menu che presenta una selezione di alcuni dei più grandi classici della Casa: foie gras, salmone affumicato e altre ricette classiche…

AMPI incontra: Arnaud Larher

Dopo pranzo, la nostra seconda visita è al laboratorio di Arnaud Larher. Biografia «All’inizio, appassionato di pasticceria, ho seguito dei corsi in Gran Bretagna, dove sono cresciuto. A 15 anni, ho iniziato l’apprendistato da M. Guillerm, il miglior pasticcere di Brest. Per due anni, mi ha formato, come un padre, accompagnandomi durante le gare, formandomi…

Due parole su: Gran Cafè de Capucine

Le Grand Café Capucines si trova in uno dei quartieri più prestigiosi di Parigi, che hanno subìto un lungo periodo di ristrutturazione nel 1852, su richiesta di Napoleone III. Quest’ultimo ha affidato a Georges Eugène Haussmann, con una grande missione, l’urbanizzazione di Parigi per migliorare il flusso del traffico. A poco a poco, ampie strade…