Giovanni Cavalleri e AMPI

Le attività che i Maestri Pasticceri svolgono in team, con i gruppi regionali. Accrescimento professionale e affiatamento nella condivisione dei segreti tra i più importanti pasticceri italiani. È quanto ha raccontato il Maestro Giovanni Cavalleri, durante questa video intervista, svolta in usa delle sale della Pasticceria Roberto, di Erbusco.

I Macarons di Giovanni Cavalleri

Per la rubrica “In gita da…” abbiamo parlato di Macarons con il Maestro Giovanni Cavalleri della Pasticceria Roberto, di Erusco. Ecco cosa racconta in questa video intervista.

Il Gruppo Lombardia in riunione

A pochi giorni dal Simposio Tecnico, abbiamo visitato la Pasticceria Roberto di Erbusco, del Maestro Giovanni Cavalleri. Abbiamo trovato riunito il Gruppo Lombardia, composta anche da Davide Comaschi e Maurizio Colenghi, impegnati nella preparazione di alcune composizioni che presenteranno al prossimo Simposio. La riunione, molto tecnica, servirà a decidere quali dolci verranno realizzati. Ecco una…