“la Gata” di Carlo Pozza

Un dolce molto particolare, dal nome che richiama un luogo comune rivolto ai vicentini. Un dolce realizzato con prodotti tipico locali, dalla grappa alla farina di mais, arricchito con cacao e burro. Un dolce accompagnato da un packaging studiato ad hoc. Ecco come lo descrive il Maestro Pozza:

Il lievito madre di Zizzola

In gita da… visita il laboratorio di Stefano Zizzola che ci mostra una vera rarità, cimelio di famiglia: il lievito madre “centenario”. Vediamo il metodo di lavorazione e conservazione di questo pregiato prodotto naturale.

Da panettieri a pasticcere: Carlo Pozza

Il Maestro Carlo Pozza, tra i membri fondatori di Accademia Maestri Pasticceri Italiani, ripercorre la storia della sua famiglia, nata da una panetteria a Arzignano e negli anni trasformata in pasticceria gelateria. 4 generazioni di artigiani. Segui la nostra intervista

In visita dal nuovo Accademico Zizzola

In gita da… ha raggiunto Noale, per fare visita al neo Accademico Stefano Zizzola che ci ha accolti nella nuova pasticceria. Ecco una prima rassegna di immagini, estratte dalla galleria di fotografie, pubblicate sul canale Flickr AMPI

Il Maestro Davide Comaschi ospita i colleghi Accademici

Il Maestro Davide Comaschi ospita i colleghi Accademici che, nel corso del XXIII Simposio Tecnico, hanno visitato il nuovo laboratorio, gestito dal World Chocolate Master 2013. Nel video che segue, il Maestro Iginio Massari introduce e presenta alcuni dettagli del moderno laboratori Martesana Guarda gli altri video dal titolo “Visita al laboratorio di Davide Comaschi” girati…

Con Davide Comaschi alla Martesana

Un ricca selezione di immagini realizzate in occasione della nostra visita al Maestro Davide Comaschi, all’interno della Pasticceria Martesana